如果说咖啡是白天的仪式感，那精酿，就是夜晚的灵魂投喂。
而在贵阳南明，精酿酒馆像一群低调却有主见的朋友，藏在街角巷尾，不按套路出牌:没有流水线的复制感，只有独立灵魂的泡沫与温度。
不如和小编一起，跟着南明精酿地图打卡，遇见不同的“发酵”生活想象。这篇攻略不推网红店，只带你钻进南明区无数个「有酒有故事」的角落，喝完你会懂：
为什么有人为了一杯精酿，专门飞一趟贵阳。
大聖
康阿姨的精酿工厂，在南明酿出风味江湖
展开剩余93%地址：南明区科学路1号楼3号门面（主店）
逸天城对面（二店，偏餐酒空间）
营业时间：18:00 – 02:00｜节假日可能延长到 2:30
主营：精酿啤酒｜限量罐装｜实验型酒款｜现场课程
拿下过CCBA金奖的大圣精酿主店坐落在科学路的老巷子里，玻璃门后藏着 20 + 款现打酒头。它的主理人是位53岁退休后自学酿酒的“康阿姨”她不是哪家精酿厂牌背后的投资人，而是亲手把每一桶酒酿出来的“啤酒炼金术士”。
这家坐落在南明科学路上的“大聖 精酿啤酒工厂”，是贵阳本土最有风味的精酿据点之一。不用多说名字响亮的奖项（“贵州最佳精酿厂牌”她家拿了不止一次），光是吧台后那排20+款现打酒头，就足够让人驻足。
当然，光是喝酒还不够。你也可以预约康阿姨本人，来一场酿酒师的一对一风味分享。运气好，还能报名参加她开的精酿小课，课程结束还能带走1L自己亲手酿的酒。很认真，也很好玩。
这家店没有刻意标榜什么“生活方式”或“夜经济”，却让人每次进来都很放松，像是回到熟人的店里小坐一晚，喝点特别的、做得用心的酒。
克林cling
地址：科学路1号-1号门2楼
营业时间：19:00-02:00（周一至周四）；18:00-03:00（周五至周日）
主营：自酿精酿啤酒｜小众客啤｜创意特调鸡尾酒｜兼售复古二手服饰及文创周边。
藏在科学路二楼的美式复古风小酒馆。酸汤古斯的酸辣野性、柑橘 IPA 的清爽明快，搭配随性的音乐与陌生人的笑谈，成了精酿爱好者与文艺青年的秘密据点。
the granary 谷仓
地址：富水南路东二区4幢1单元
营业时间：16:00-24:00
藏在贵阳深巷的谷仓，是今秋最值得奔赴的微醺据点，甜口星人的天堂，重口勇士的乐园。
从青梅海盐到日高风险，每一口都是一场风味游戏的入局邀请。
凑集小酒馆
地址：中华南路尚武小区内
超有氛围感的小酒馆，妥妥的情绪乌托邦
点了两杯diy，可以指定自己的口味，调酒师为你量身定做!颜值和口感双在线~
TRIPSMITH 行匠厨房
地址：贵阳市南明区体育路 10 号 10 栋，
位于融汇贵阳零五文体园附近。
营业时间：11:00— 次日 02:00。
主营：各类精酿啤酒｜融合贵州本土特色的美食
TRIPSMITH是中国最早的Brewpub（自酿自销的酒吧）之一，是贵阳精酿界当之无愧的行业标杆。主理人吴堃嵘从2015年便投身自酿，秉持“好精酿需配好餐饮”的理念，开创了“精酿+炭火厨房”的独特模式，将本土食材与酿造艺术完美结合。
这里不仅是酒馆，更像一个美食实验室。旗下“花椒拉格”、“柑橘艾尔”等酒款早已入选《中国精酿地图》，年产1000吨的精酿中，八成销往一线城市，体育路店提供「刺梨小调 IPA + 干拌毛肚」「回魂汤木姜子小麦 + 红烧牛肉粉300D等官方 CP 组合。
他们设立了自然发酵实验室，探索本土酵母，致力于酿造陈酿三年以上的中国首批自然发酵精酿。2025 年授予主理人二杆「亚洲精酿先锋人物」称号，评价其「重新定义了精酿啤酒的文化表达边界」
酒和食物可以更亲密一点，生活也是。
A.B.VBeer&Whisky Pub
地址：贵阳市南明区解放路 202 号 9 号楼
（近国贸逸天城，步行约 870 米）
营业时间：14:00 – 02:00
（全天营业，18:00 后主打酒类）
主营：精酿啤酒｜威士忌｜手冲咖啡｜轻食
你可以在冰柜里翻到“白桃小麦”“咖啡世涛”这些本地风味，也能从酒柜里挑出一支苏格兰或日系威士忌慢慢喝。人均35-70，没压力，适合独饮、约会、也适合和朋友坐很久。
狗啤汽
地址：白沙东巷1号
有小狗店长的宝藏小店，招牌很可爱，联名酒单从双倍干投到咖啡酸艾尔，每一口都是风味暴击。
辣椒、咖啡、柚子齐上桌，适合那种“今天没喝特别点，不如不喝”的狠角色。
熊猫电影主题酒吧
有冠军精酿的电影秘境
地址：花果园海豚广场购物中心B1层34号
营业时间：19:00 – 02:00（全年无休）
主营业务：电影主题精酿酒吧｜获奖精酿酒款｜复古观影氛围
熊猫酒吧是贵阳精酿文化与电影艺术融合的范本，以“电影秘境”为主题，打造沉浸式观影饮酒场景：巴洛克式装潢、星空顶天花板、陀螺冰酒杯……一进门就是大片现场。主理人来自“熊猫精酿”总部，也是一家冠军精酿店，2022年度澳大利亚国际啤酒大奖赛的评奖结果正式揭幕，熊猫精酿有7款参赛啤酒获奖，拿到了 1金2银4铜 的好成绩！
酒款涵盖“杀马特陈皮小麦”“百香果西打”等特色酒，风味独特、果香丰富，深受女性酒客喜爱。
店内设置巨幕投影与影迷沙龙，每周播放默片、文艺片，杯垫、背景音乐乃至酒单都藏着电影彩蛋。
除了西式轻食，在地表达也不缺席。“丝娃娃小麦”“折耳根古斯”这些贵州风味酒款，是熊猫对贵阳饮食文化的回应。搭配“豆腐圆子蘸精酿”“手工汉堡+IPA”等创新轻食，人均消费在60-80元之间。
贴心的是，这里还是个宠物友好酒吧。你可以带着猫狗来蹭个“橘猪小麦”（无酒精宠物专属款），主子人类都能各得其所。
在这里，酒精不只是微醺媒介，更是触发对话与故事的放映按钮。
arc 圆弧
地点：南明区松山南路 · 花果园13栋3层309号
营业时间： 12:00–01:00（白天咖啡，晚上酒）主营： 精酿｜ 咖啡 ｜ 贵阳本地酒厂
这家店没什么惊艳的招牌，从商场楼梯拐进去，是一间上下两层的小酒馆。你喝他们家的酒，会发现确实不像是配方里套出来的味道。店里白天也卖咖啡，但这地方真正活起来，是晚上八点之后。
Drinking What锤子精酿
喝浪锤子，一家比名字还放松的酒馆
地址：电力巷28号
营业时间：18:00–02:00主营：精酿啤酒 ｜ 西式餐食
这家店最妙的不止是酒，而是一种“今天没啥大事，就该喝点”的气氛。
它藏在南明电力巷，是一家主打精酿 + 西餐的独栋餐吧。风格是粗犷的美式工业风，裸露水泥墙、金属管道、暖黄灯光，刚刚好够拍照，但不会让你觉得是网红店的流水线。
空间布局也讲究：吧台适合社交，靠窗卡座适合约会，二楼露台晚上坐着吹风特别舒服，爵士乐在背景里慢慢铺开，整晚氛围都很松弛。
这里的酒款不追求炫技，但风味稳定。常见的IPA、小麦、世涛基本都有，偶尔也会推一些合作酒厂的小众款。搭配汉堡、烤肠、炸鸡这些西餐标配，吃得舒服，喝得带劲。
以“锤炼品质，精酿生活”为核心理念，带领团队潜心钻研，将贵州本土特色食材融入酿造。经过无数次试验，成功研发出了独具贵州特色的精酿啤酒口味。为了让贵州精酿啤酒走向世界，主理人沈高彬还积极参加国际比赛。亚洲啤酒锦标赛、布鲁塞尔啤酒挑战赛、塔罗斯·大师杯中国啤酒大奖赛都有他的身影。
人均80–120元，适合三五好友来喝一顿热闹的，也适合一个人坐着慢慢来一杯。贵阳的夜，浪起来，未必要大动干戈——来“喝浪锤子”，轻松就够了。
姬野酒馆
地址：新华巷31号
营业时间：周天至周四20:00——01:00 周五至周六19:30——02:00
主营：精酿啤酒
一家藏在社区里的全女酒吧，从茶话会到露营到酒会，室内室外的各种活动通通都有。
五条友·贵州烧烤
地址：青云市集
五条友店内供应的所有精酿，均由自有酒厂独家酿造，采用德国设备、澳洲麦芽、德国酿酒大师团队匠心打造。
每一口都醇厚顺滑，带着纯麦香气与独特回甘，是喝得出来的高级感。
因为全配方天然无添加，也被称为“可以喝的液体面包”，好喝还养人！
在贵阳人最熟悉的街市烟火中，在青云市集，想喝精酿酒馆除了五条友，还有像泡沫酒花、贰麻酒馆、高点丰民酱酒馆、LUVPU Bar这样的精酿酒馆……几家风格迥异的酒馆就藏在市集一隅，各自有酒、各自有戏，等你一杯杯解锁。
在南明，每一家酒馆都有自己发酵出来的节奏，慢一点、准一点、准备用一杯酒接住你当晚的心情。
如果还不够，你手里的「南明精酿地图」才刚刚解锁一格，
剩下的支线任务，全靠你自己走剧情。反正贵阳的夜不急，地图还很长，
下一杯，说不定就藏在下个转角。
来源 南明文旅
编辑 罗昌
二审 何欣
三审 胡丽华
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